Công ty Cổ phần TAKI DELI Việt Nam đặt trụ sở tại số 2 đường Tân Hải, phường Nam Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong lĩnh vực chế biến thủy sản đóng hộp tại Việt Nam. Chuyên sản xuất các sản phẩm cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp, TAKI DELI Việt Nam đã khẳng định vị thế nhờ quy trình sản xuất chuyên nghiệp, ứng dụng công nghệ tiên tiến và hiện đại. Với vị trí chiến lược tại Nha Trang – trung tâm thủy sản lớn của cả nước, công ty tận dụng nguồn nguyên liệu tươi ngon từ biển, kết hợp dây chuyền sản xuất tự động hóa để mang đến những sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế và thị hiếu người tiêu dùng. Bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết quy trình sản xuất cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp tại TAKI DELI Việt Nam, nhấn mạnh công nghệ hiện đại và cam kết về chất lượng.

1. Giới thiệu về TAKI DELI Việt Nam

TAKI DELI Việt Nam là doanh nghiệp được cấp giấy phép kinh doanh số 4202026110, chuyên về chế biến và xuất khẩu các sản phẩm cá hộp, đặc biệt là cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm. Đặt tại Nha Trang, công ty tận dụng lợi thế gần các cảng biển và nguồn thủy sản dồi dào để đảm bảo nguyên liệu tươi ngon, đồng thời đầu tư mạnh vào công nghệ sản xuất hiện đại để tối ưu hóa quy trình. Sứ mệnh của TAKI DELI là cung cấp thực phẩm đóng hộp tiện lợi, giàu dinh dưỡng, mang đậm hương vị truyền thống Việt Nam, đồng thời đáp ứng các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của thị trường nội địa và quốc tế.

Công ty cam kết phát triển bền vững, bảo vệ môi trường biển và hỗ trợ cộng đồng ngư dân địa phương. Các sản phẩm của TAKI DELI không chỉ phục vụ thị trường trong nước mà còn xuất khẩu sang các thị trường khó tính như Mỹ, EU, và Trung Đông, tuân thủ  tiêu chuẩn như ISO 22000
 

2. Quy trình sản xuất cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp

Quy trình sản xuất tại TAKI DELI Việt Nam được thiết kế khép kín, tự động hóa, và ứng dụng các máy móc công nghệ tiên tiến nhập khẩu từ Thái Lan, Tây Ban Nha, và Nhật Bản. Dưới đây là các bước chi tiết trong quy trình sản xuất cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp:

2.1. Tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu

Quá trình sản xuất bắt đầu với việc tiếp nhận cá nục và cá ngừ từ các tàu đánh bắt tại vùng biển Nha Trang. TAKI DELI hợp tác với các nhà cung cấp uy tín, đảm bảo cá được đánh bắt theo phương pháp bền vững, tuân thủ tiêu chuẩn Dolphin Safe. Nguyên liệu được kiểm tra nghiêm ngặt tại nhà máy với các tiêu chí:

• Độ tươi: Cá phải có màu sắc sáng, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
• An toàn thực phẩm: Kiểm tra vi sinh, kim loại nặng, và histamine để đảm bảo đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
  Máy móc kiểm tra tự động, như máy quang phổ và cảm biến vi sinh, được sử dụng để tăng độ chính xác và tốc độ.

2.2. Sơ chế và làm sạch

Cá sau khi được kiểm tra được chuyển sang khu vực rã đông (nếu sử dụng cá đông lạnh) bằng hệ thống rã đông đối lưu nước hiện đại, đảm bảo giữ nguyên chất lượng thịt cá. Tiếp theo, cá được sơ chế trên dây chuyền tự động:

• Cá nục: Được mổ bụng, bỏ nội tạng, cắt đầu và đuôi bằng máy cắt tốc độ cao.
• Cá ngừ: Tách thịt (loin) hoặc cắt khúc tùy theo yêu cầu sản phẩm, sử dụng máy tách thịt nhập khẩu từ Nhật Bản.
  Cá sau đó được rửa sạch bằng hệ thống phun nước áp lực cao để loại bỏ máu, nhớt, và tạp chất, đảm bảo vệ sinh tối đa.

2.3. Kho cá với gia vị

Điểm đặc biệt của cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm tại TAKI DELI là hương vị đậm đà, mang đậm nét ẩm thực Việt Nam. Sau khi sơ chế, cá được đưa vào công đoạn kho:

• Cá nục kho tiêu: Cá được ướp với tiêu đen nguyên hạt, nước mắm, đường, và các gia vị tự nhiên khác. Hỗn hợp gia vị được pha trộn tự động bằng máy trộn công nghiệp, đảm bảo độ đồng đều.
• Cá ngừ kho khóm: Cá ngừ được kết hợp với khóm (dứa) tươi thái lát, nước mắm, đường, và ớt, tạo nên hương vị chua ngọt đặc trưng. Khóm được sơ chế bằng máy cắt lát tự động để đảm bảo kích thước đồng đều.
  Công đoạn kho được thực hiện trong các nồi áp suất công nghiệp lớn, với nhiệt độ và thời gian được kiểm soát chính xác bằng hệ thống PLC (Programmable Logic Controller) để giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.

2.4. Đóng lon và châm sốt

Cá sau khi kho được chuyển sang dây chuyền đóng lon tự động. Máy cân định lượng đảm bảo mỗi lon chứa đúng khối lượng cá và sốt (khoảng 180-200g/lon). Các loại sốt (tiêu cho cá nục, khóm cho cá ngừ) được châm vào lon bằng hệ thống định lượng chất lỏng hiện đại, đảm bảo tỷ lệ chính xác. Lon thiếc hoặc nhôm được sử dụng, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và có khả năng tái chế.

2.5. Ghép mí và rửa lon

Lon cá được đưa qua máy ghép mí tự động nhập khẩu từ Tây Ban Nha, với tốc độ 150-200 lon/phút, đảm bảo nắp lon được đóng kín hoàn toàn, ngăn chặn rò rỉ và nhiễm khuẩn. Sau đó, lon được rửa bằng hệ thống phun nước áp lực cao ở nhiệt độ 70°C để loại bỏ dầu mỡ và tạp chất, chuẩn bị cho bước thanh trùng.

2.6. Thanh trùng và làm nguội

Lon cá được đưa vào nồi thanh trùng công nghiệp, nơi trải qua quy trình ba giai đoạn: bài khí, thanh trùng ở nhiệt độ 121°C, và làm nguội. Hệ thống thanh trùng tự động của TAKI DELI sử dụng công nghệ từ Nhật Bản, đảm bảo tiêu diệt vi khuẩn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng của sản phẩm. Sau thanh trùng, lon được làm nguội nhanh bằng hệ thống phun sương, sau đó sấy khô để tránh rỉ sét.

2.7. Dán nhãn và đóng gói

Lon cá được chuyển sang dây chuyền dán nhãn tự động, với nhãn được thiết kế riêng theo yêu cầu của thị trường nội địa hoặc xuất khẩu. TAKI DELI hỗ trợ dịch vụ OEM/ODM, cho phép khách hàng tùy chỉnh bao bì. Sau đó, lon được đóng thùng carton, kiểm tra lần cuối bằng máy quét X-ray để phát hiện dị vật, và lưu kho trong điều kiện tiêu chuẩn trước khi phân phối.

3. Công nghệ và máy móc tiên tiến

TAKI DELI Việt Nam đầu tư mạnh mẽ vào các máy móc và công nghệ hiện đại, bao gồm:

• Máy cắt và tách thịt tự động: Nhập khẩu từ Nhật Bản, đảm bảo độ chính xác và năng suất cao.
• Dây chuyền đóng lon và ghép mí: Công nghệ từ Tây Ban Nha, tốc độ 150-200 lon/phút.
• Nồi thanh trùng công nghiệp: Sử dụng hệ thống điều khiển PLC từ Nhật Bản, đảm bảo an toàn thực phẩm.
• Hệ thống kiểm tra chất lượng: Máy quang phổ, cảm biến vi sinh, và máy quét X-ray giúp phát hiện tạp chất và đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000:2018, và HALAL.
  Công nghệ tự động hóa giúp giảm thiểu sai sót, tăng năng suất, và đảm bảo tính đồng nhất của sản phẩm.
   

4. Cam kết chất lượng và phát triển bền vững

TAKI DELI Việt Nam áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế nghiêm ngặt, bao gồm HACCP, ISO 22000:2018, Dolphin Safe, và HALAL, để đảm bảo sản phẩm an toàn và chất lượng cao. Công ty cũng cam kết phát triển bền vững:

• Bảo vệ môi trường: Sử dụng bao bì tái chế, giảm thiểu rác thải nhựa, và áp dụng công nghệ tiết kiệm năng lượng.
• Hỗ trợ cộng đồng: Tạo việc làm cho lao động địa phương tại Nha Trang và hợp tác với ngư dân để thúc đẩy đánh bắt bền vững.
• Nghiên cứu và phát triển: Đội ngũ R&D của công ty liên tục cải tiến công thức sốt kho tiêu và kho khóm để đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng.

5. Thị trường và triển vọng

Sản phẩm cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm của TAKI DELI được ưa chuộng tại thị trường nội địa qua các kênh siêu thị, cửa hàng tiện lợi, và thương mại điện tử. Trên thị trường quốc tế, công ty xuất khẩu sang Mỹ, EU, Trung Đông, và châu Á, tận dụng các hiệp định thương mại tự do như EVFTA để tăng sức cạnh tranh. Với quy trình sản xuất chuyên nghiệp và công nghệ hiện đại, TAKI DELI Việt Nam đang từng bước khẳng định vị thế trong ngành chế biến thủy sản.

6. Kết luận

Quy trình sản xuất cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp tại TAKI DELI Việt Nam là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguồn nguyên liệu chất lượng cao, công nghệ tiên tiến, và cam kết về an toàn thực phẩm. Với dây chuyền sản xuất hiện đại, đội ngũ nhân sự lành nghề, và chiến lược phát triển bền vững, công ty không chỉ mang đến những sản phẩm thơm ngon, tiện lợi mà còn góp phần nâng tầm thương hiệu thủy sản Việt Nam trên trường quốc tế. Để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng, vui lòng liên hệ qua hotline 0985 661 799 - 0985 625 799 hoặc email info@takidelivietnam.com