Công ty Cổ phần TAKI DELI Việt Nam, tọa lạc tại trung tâm thủy sản Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa, đã khẳng định vị thế là một trong những doanh nghiệp hàng đầu trong lĩnh vực chế biến cá hộp, đặc biệt với các sản phẩm cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp. Điểm nổi bật giúp TAKI DELI Việt Nam nổi bật trên thị trường là việc ứng dụng máy móc công nghệ hiện đại trong toàn bộ quy trình sản xuất. Với sự đầu tư mạnh mẽ vào các thiết bị tiên tiến nhập khẩu từ Nhật Bản, Tây Ban Nha, và Thái Lan, công ty không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế mà còn tối ưu hóa năng suất, giảm thiểu lãng phí và đáp ứng nhu cầu của các thị trường khó tính như Mỹ, EU, và Trung Đông. Bài viết này sẽ tập trung phân tích chi tiết cách TAKI DELI Việt Nam sử dụng máy móc công nghệ hiện đại để tạo ra các sản phẩm cá hộp chất lượng cao, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến đóng gói thành phẩm.
 

Những thiết bị hiện đại này không chỉ tăng hiệu quả sản xuất mà còn đảm bảo tính đồng nhất, an toàn thực phẩm và khả năng đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế như HACCP, ISO 22000:2018, Dolphin Safe, và HALAL. Các máy móc được nhập khẩu từ các quốc gia có nền công nghiệp chế biến thực phẩm phát triển như Nhật Bản, Tây Ban Nha, và Thái Lan, giúp TAKI DELI Việt Nam duy trì vị thế cạnh tranh trên thị trường nội địa và xuất khẩu.

2. Máy móc công nghệ hiện đại trong quy trình sản xuất

Quy trình sản xuất cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp tại TAKI DELI Việt Nam được hỗ trợ bởi một hệ thống máy móc hiện đại, được thiết kế để tối ưu hóa từng công đoạn. Dưới đây là các thiết bị công nghệ tiên tiến được sử dụng trong các giai đoạn chính:

2.1. Tiếp nhận và kiểm tra nguyên liệu

Quá trình sản xuất bắt đầu với việc tiếp nhận cá nục và cá ngừ từ các tàu đánh bắt tại vùng biển Nha Trang. Để đảm bảo chất lượng nguyên liệu, TAKI DELI sử dụng các thiết bị kiểm tra tiên tiến:

• Máy quang phổ phân tích: Được nhập khẩu từ Nhật Bản, máy này phân tích màu sắc, độ tươi, và cấu trúc thịt cá để đảm bảo chỉ những con cá đạt tiêu chuẩn được đưa vào sản xuất. Công nghệ quang phổ giúp phát hiện nhanh các dấu hiệu bất thường mà không cần thử nghiệm thủ công.
• Cảm biến vi sinh tự động: Thiết bị này kiểm tra vi khuẩn, kim loại nặng, và histamine trong cá, đảm bảo an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn xuất khẩu. Hệ thống cảm biến hoạt động với độ chính xác cao, giảm thiểu rủi ro nhiễm khuẩn.
• Máy phân loại tự động: Cá được phân loại theo kích thước và chất lượng bằng máy phân loại nhập khẩu từ Thái Lan. Máy sử dụng cảm biến laser và camera công nghiệp để phân loại nhanh chóng, đạt tốc độ hàng trăm con cá mỗi phút.

2.2. Sơ chế và làm sạch

Sau khi kiểm tra, cá được chuyển sang khu vực sơ chế, nơi các máy móc hiện đại đảm bảo hiệu quả và vệ sinh:

• Hệ thống rã đông đối lưu nước: Nhập khẩu từ Nhật Bản, hệ thống này sử dụng nước đối lưu để rã đông cá đông lạnh, giữ nguyên kết cấu và độ tươi của thịt cá. Công nghệ này giúp giảm thời gian rã đông xuống còn 20-30 phút, so với hàng giờ nếu sử dụng phương pháp truyền thống.
• Máy cắt tốc độ cao: Đối với cá nục, máy cắt nhập từ Thái Lan được sử dụng để mổ bụng, bỏ nội tạng, và cắt đầu-đuôi với tốc độ 100-150 con/phút. Máy đảm bảo các vết cắt chính xác, giảm lãng phí nguyên liệu.
• Máy tách thịt tự động: Đối với cá ngừ, máy tách thịt nhập từ Nhật Bản tách thịt (loin) hoặc cắt khúc với độ chính xác cao, giữ nguyên chất lượng thịt cá và tối ưu hóa sản lượng.
• Hệ thống phun nước áp lực cao: Cá sau khi sơ chế được rửa sạch bằng hệ thống phun nước ở nhiệt độ 70°C, loại bỏ máu, nhớt, và tạp chất. Hệ thống này sử dụng công nghệ phun sương áp lực cao, giúp tiết kiệm nước và đảm bảo vệ sinh.

2.3. Kho cá và pha chế gia vị

Công đoạn kho cá là bước quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm. TAKI DELI sử dụng các thiết bị hiện đại để đảm bảo chất lượng:

• Máy trộn gia vị công nghiệp: Hỗn hợp gia vị (tiêu đen, nước mắm, đường cho cá nục; khóm, nước mắm, ớt cho cá ngừ) được pha trộn bằng máy trộn tự động nhập từ Tây Ban Nha. Máy này đảm bảo gia vị được phân bố đồng đều, thấm đều vào cá.
• Máy cắt lát khóm tự động: Đối với cá ngừ kho khóm, khóm tươi được thái lát bằng máy cắt nhập từ Tây Ban Nha, đảm bảo kích thước đồng nhất và thẩm mỹ. Máy hoạt động với tốc độ 500-600 lát/phút, đáp ứng nhu cầu sản xuất lớn.
• Nồi áp suất công nghiệp: Cá được kho trong các nồi áp suất công nghiệp lớn, tích hợp hệ thống điều khiển PLC (Programmable Logic Controller) từ Nhật Bản. Hệ thống này kiểm soát chính xác nhiệt độ (khoảng 90-100°C) và thời gian kho, giữ trọn hương vị và dinh dưỡng.

2.4. Đóng lon và châm sốt

Sau khi kho, cá được chuyển sang dây chuyền đóng lon tự động:

• Máy cân định lượng tự động: Đảm bảo mỗi lon chứa đúng khối lượng cá và sốt (180-200g/lon). Máy này sử dụng cảm biến trọng lượng chính xác đến 0,1g, giảm thiểu sai số.
• Hệ thống châm sốt tự động: Sốt tiêu (cho cá nục) hoặc sốt khóm (cho cá ngừ) được châm vào lon bằng máy định lượng chất lỏng nhập từ Thái Lan. Hệ thống này giữ nhiệt độ sốt ở 70-80°C để đảm bảo vệ sinh và hương vị.

2.5. Ghép mí và rửa lon

Lon cá được đưa qua máy ghép mí tự động nhập từ Tây Ban Nha, với tốc độ 150-200 lon/phút. Máy sử dụng công nghệ ghép mí kép, đảm bảo nắp lon kín hoàn toàn, ngăn chặn rò rỉ và nhiễm khuẩn. Sau đó, lon được rửa bằng hệ thống phun nước áp lực cao ở nhiệt độ 70°C, loại bỏ dầu mỡ và tạp chất, đảm bảo vệ sinh trước khi thanh trùng.

2.6. Thanh trùng và làm nguội

Lon cá được đưa vào nồi thanh trùng công nghiệp nhập từ Nhật Bản, tích hợp hệ thống điều khiển PLC. Quá trình thanh trùng diễn ra ở nhiệt độ 121°C, với ba giai đoạn: bài khí, thanh trùng, và làm nguội. Công nghệ này tiêu diệt vi khuẩn mà không làm mất đi hương vị đặc trưng. Sau thanh trùng, lon được làm nguội bằng hệ thống phun sương tự động, sau đó sấy khô để tránh rỉ sét.

2.7. Dán nhãn và đóng gói

Lon cá được chuyển sang dây chuyền dán nhãn tự động, sử dụng máy dán nhãn nhập từ Tây Ban Nha, với tốc độ 200 lon/phút. Nhãn được thiết kế theo yêu cầu của thị trường nội địa hoặc xuất khẩu, hỗ trợ dịch vụ OEM/ODM. Cuối cùng, lon được kiểm tra bằng máy quét X-ray để phát hiện dị vật, sau đó đóng thùng và lưu kho trong điều kiện tiêu chuẩn.
 

3. Lợi ích của việc sử dụng máy móc công nghệ hiện đại

Việc ứng dụng máy móc công nghệ hiện đại mang lại nhiều lợi ích cho TAKI DELI Việt Nam:

• Tăng năng suất: Các dây chuyền tự động hóa giúp tăng sản lượng lên hàng chục nghìn lon mỗi ngày, đáp ứng nhu cầu thị trường lớn.
• Đảm bảo chất lượng: Công nghệ kiểm tra và sản xuất chính xác giúp sản phẩm đạt tiêu chuẩn quốc tế, phù hợp với các thị trường khó tính.
• Tiết kiệm chi phí: Tự động hóa giảm thiểu lao động thủ công, tiết kiệm thời gian và nguyên liệu.
• Phát triển bền vững: Máy móc hiện đại được thiết kế để tiết kiệm năng lượng và nước, giảm tác động môi trường.

4. Kết luận

Việc sử dụng máy móc công nghệ hiện đại là yếu tố cốt lõi giúp TAKI DELI Việt Nam tạo ra các sản phẩm cá nục kho tiêu và cá ngừ kho khóm đóng hộp chất lượng cao. Từ các thiết bị kiểm tra nguyên liệu, sơ chế, kho cá, đến đóng lon và thanh trùng, mỗi công đoạn đều được hỗ trợ bởi các máy móc tiên tiến nhập khẩu từ Nhật Bản, Tây Ban Nha, và Thái Lan. Những đầu tư này không chỉ giúp công ty tối ưu hóa quy trình sản xuất mà còn khẳng định cam kết về an toàn thực phẩm, chất lượng sản phẩm, và phát triển bền vững. Để biết thêm thông tin hoặc đặt hàng, vui lòng liên hệ qua hotline 0985 661 799 - 0985 625 799 hoặc email info@takidelivietnam.com.